Kotitasting 5/2015 – Saisonia kerrakseen

Kaveriporukalla pidetyssä oluttastingissä oli teemana saisonit. Setin kasasin minä, eli syytökset huonoista valinnoista tulisi minun harteille. Koitin valita settiin hieman kirjavammin pullotteita, sisältäen ehkä yhden "perus-saisonin". Halvaksi ei tullut, sillä setin hinnaksi muodostui yli 60€. Yksi oluista oli Systembolagetista (Du Bocq Saison), loput nettikauppojen kamaa.

Saison (a.k.a. Farmhouse Ale) on vaalea, nykyisin noin 5-7% ABV hedelmäinen, reippaammin hiilihapotettu ja mausteinen olut. Näin niinkuin pelkistettynä. Saisonia pantiin aikoinaan maalaistaloissa talvella kesäjuomaksi maatilan työläisille. Tuolloin kepeä ja raikas (yleensä n. 3,5% ABV) olut sopi mainiosti raskaan ja kuuman työpäivän janonsammuttajaksi. Sopii toki nykyäänkin, mutta kelatkaapa mitä siitä tulisi, kun pitkin päivää litkisi "nykysaisonia" pellonreunalla...

Du Bocq Saison 1858, 6,4%

T: Hyvin sitruksinen, kuivan miedon humalainen ja miedon mausteinen (korianteri ja pomeranssi). Raikkaan oloinen. Tuo mieleen Hoegaardenin. Perus Saison.

M: Maku menee tuoksun linjoilla. Kevyt, raikas ja miedosti kuivan humalainen. Belgihiivaisuus on kuivaa ja aromikasta. Ihan perus hyvänoloinen ja helppo saison, joka ei nosta kuitenkaan erityisiä viboja.

To Øl Fuck Art – The Heathens Are Coming, 5,4%
Pantu De Proefbrouwerij. Tuotekuvaus: Be afraid! Be very afraid! This puppy is twisting history. It is a grissette from back in the days when mother nature was a young stud. Twisted with a smack load of hops and fermented with Brettanomyces.

T: Vau. Onpa herkullinen tuoksu. Hedelmäisyys, jossa kiva hapan twisti, on huumaavaa. Tässä on sitä funkya. Mieto samppanjainen vivahde ja maltaista makeutta. Sitruksiset ja passionhedelmäiset aromit ovat selvästi esillä. Erinomainen tuoksu. Mahtava suorastaan.

M: Maku alkaa kevyen happamalla hedelmäisyydellä, joka kääntyy kuivemmaksi ja nahkean hedelmäiseksi. Saisonin piirteet tulevat eniten lopussa esille kuivana pistävyytenä ja humalaisuutena. Hedelmäisen IPAn ja Saisonin yhdistelmä. Tuoksu lupaili ehkä enemmän (varsinkin hedelmäisyyttä), mutta kyllä tämä aika hyvää on. Onnistuneen oloinen tuote.

8 Wired Chardonnay Barrel Aged Saeson, 7%
Pantu Renaissance Brewingilla. Olutta on kypsytetty yli vuoden Chardonnay-viinitynnyreissä Brettanomyces-villihiivan kera. Vuosikerta 2012. Maltaina Pilsner, Wheat, Munich, Carabelge. Humalina Motueka ja Kohatu.

T: oh nou. Kuka laittoi lahnan olutlasiini? Aika kalainen ja hapan tuoksu. Hyvin valkoviininen ja kylmän leväinen. Viinisyys peittää melkein kaiken muun allensa. Sitruksista happamuutta, mietoa tammitynnyrisyyttä ja levää. Onneksi tuoksu raikastuu melko nopeasti ja päästää pinnalle lambicmaista happamuutta ja tammitynnyrin mausteisuutta.

M: Maku yllättää tuoksuun nähden. Aluksi tulee valkoviinistä ja jopa manzanilla-sherryn hapokkuutta ja pähkinäisyyttä, mutta maku katoaa todella nopeasti. Lähes olemattomasti hiilihappoja. Jälkimakuun jää pieni pippurisuus ja mieto tammisuus. Kuivattaa suun ja jättää pienen pikanttisen vivahteen. Liian lyhyt.

Brooklyn Sorachi Ace, 7,6%
Jenkki-saison, jossa maltaina vain Pilsner-maltaita ja humalina Sorachi Ace. Belgihiivaa ja samppanjahiivaa. IBUja 34. Tarkempi kuvaus panimon sivuilta.

T: Mukavan erilainen. Mentholinen ja samppanjainen hiivaisuus. Humala tuo sellaista mentholista ruohoisuutta. Pihkaa, piparminttua, mentholia ja ruohoa. Raikas. Hyvä tuoksu.

M: Maussa tulee raikas kevyen samppanjainen hiivaisuus, jonka ympärillä tuntuu piparminttu. Sellaista mietoa piparminttuista purukumia. Hedelmäisyys tulee vihreinä omenina. Jälkimaussa mieto hedelmäinen makeus. Puolikuiva suutuntuma. Saisonille ominaista hieman kuivaa pistävyyttä. Oikein hyvä.

Against the Grain Fruitis The Farmer Beescake, 8%
Amerikkalainen Saison. Maltaina Pilsner, Vienna ja Munich. Lisäksi Spelttivehnää (alkuvehnä), hunajaa. Kypsytetty kuusi kuukautta terässammioissa hunajamelonien ja Cantaloupemelonien mehun kera. Lisätty vielä villihiivaa (Brettaa).

Tuotekuvaus: Another Funked Up Belgian style saison finished with Brettanomyces. The grain bill includes Pilsner, Vienna and Munich malts. The addition of spelt provides a crisp, dry finish and 60# of honey gives it a complex sweetness and lighter body. We fermented with a Belgian Saison yeast and then tucked this away for 6 months in steel wine barrels where we added the juice of hundreds of pounds of cantaloupe and honeydew melons. Then inoculated the barrels with a wild yeast, Brettanomyces Bruxenellenis to eat the extra melon sugar and produce funky flavors. If that is not interesting enough we bottle and keg conditioned (naturally carbonated) the entire batch using only yeast, more honey and melon juice (that’s crazy stuff there folks). The resulting beer is fresh, fruity and funky.

T: Tuoksussa on maltaista kevyen pistävää pippurisuutta. Selkeästi brettan tuomaa mietoa hedelmäistä happamuutta. Melko raikas ja tuhti samalla. Aavistuksen jogurttimainen happamuus. Maltaisuus tuo myös ruikiille ominaista mausteisuutta.

M: Maku on myös hieman tummempi kuin edellisissä. Brettan hapan hedelmäisyys on hyvällä tasolla esillä. Pistävä humala kuivattaa jälkimakua. Alkoholi tulee aavistuksen verran esille. Kokonaisuudessaan kuitenkin aika hyvä.

Illan ranking:

1. Brooklyn Sorachi Ace *****
2. To Øl Fuck Art – The Heathens Are Coming ****
3. Against the Grain Fruitis The Farmer Beescake ****
4. Du Bocq Saison 1858 ***
5. 8 Wired Chardonnay Barrel Aged Saeson ***

Kaikki maistellut oluet olivat mukavan erilaisia, vaikka kaikissa oli hyvin tunnistettavissa saisonin piirteitä. 8-wired oli ehkä kauimpana tästä tyylistä. To Øl:n tuoksu oli ylivoimaisesti houkuttelevin, vaikka Sorachi Ace teki myös vaikutuksen minttuisella mentholisuudellaan.

Saunaolut part I: To Øl Garden of Eden, 6,4%

Viskiolutsarjan jatkuessa "taustalla" otetaan hetki raikkaammin. Pidemmän päälle olen huomannut nauttivani raikkaista ja rapsakoista oluista saunan yhteydessä (ylläri?), joten ajattelin raapasta pienen saunaolut-sarjan hieman "hifimmistä" saunaan sopivista oluista. Nyt ei siis arvioida niitä Karhun ruisoluita, tai Keisari Elowehnää, vaan muutama raikkaan puraiseva saunaolueksi sopiva twistimpi laatuolut. Arvio muodostuu alkumaistelusta (ennen saunaa), saunan aikaisesta maistelusta ja saunan jälkeisestä "viimeistelystä". Yhdestä oluesta riittää kyllä koko session ajaksi. Tietysti oluet on valittu jo valmiiksi saunaan sopiviksi (raikkaita ja vaaleita).

Ensimmäinen sarjan oluista pikaisen tarkastelun alle ja etiketistä paljastuu (tai otsikosta) Tanskalainen panimo. Aikasemmalta Ruotsin retkeltä tuli Systembolagetin hyllyillä vastaan otsikon olut, joka kiinnitti huomion omituisella etiketillään. Yleensä kyllä tulee tarkistettua suurin piirtein edes tyylilaji, mutta tällä kertaa nappasin pullon mukaan ilman sen kummempia speksien tarkisteluja tmv.

Olut on tanskalaisen panimon To Øl:n tuotos ja Ratebeerin mukaan se on tyyliltään Fruit Beer/Radler. Takaetiketissä kerrotaan tyylin olevan ipa, jota on "hedelmöitetty" runsaasti. Oluen valmistuksessa on nimittäin käytetty guavaa, aprikoosia, papaijaa, passionhedelmää ja mangoa. Melkoinen hedelmäsalaatti, mutta kuulostaa ainakin hedelmäisen raikkaalta. Sopiva saunaolueksi siis?

To Øl Garden of Eden, 6,4%

T: Hedelmäkotkail. PAljon raikasta ja tuoretta hedelmäisyyttä: mangoa, passionia, guavaa, nektariinia ja persikkaa. Sitruunaisuus puraisee päälle. Selvästi kuitenkin olut eikä esim. siiderimäinen. Paras näin hedelmäinen ipa joka on tullut vastaan. Kruununa päällä mieto hiivan tuoksu.

M: Maussa sama hedelmäisyys puraisee alusta saakka. Sitruksista ja tuoreen hedelmäinen alkupuraisu ja mehumaisuus. Mehumaisuus ei kuitenkaan mene mielestäni överiksi, vaan on siinä rajoilla. Jälkimaussa tulee kuitenkin ipan humalainen puraisu, joka kestää hyvin hedelmän vyöryn. Mieto hiivaisuus seuraa keskivaiheilta loppuun. Olut jossa hedelmäisyys on räjähtävää, mutta silti hyvät ipan piirteet mukana. Hienoa.

Kuva: To Øl

Mokkamasters 2014 - Kahvioluiden kuninkuuden taisto

Tässä mokkaturneessa on kyse kahvioluiden taistosta, eli oluista joihin liittyy enemmän tai vähemmän kahvi. Mukana on muutama Alkoon tulleista käsityöläisoluista, joista maistelinkin läjän tässä aiemmin ja raporttiakin kirjoittelin käsityöläisoluilun otsikolla. Valittujen yksilöiden takana ei ole tehty mitään tieteellistä taustatyötä, vaan nämä oluet sattui löytymään kaapista samaan aikaan ja idea napsahti mieleen selaillessa valikoimiani. Aiemminkin on tullut muutamia kahvisia oluita maisteltua, mutta tähän hätään ei kovin montaa tule mieleen. Ainakin Meantime coffee porter on yksi niistä joista olen jonkinmoista arviota täällä kirjoitellut.

Kahvi ja olut yhdessä, mutta erillään ei ehkä ainakaan itselleni tuota mitään erityistä innostusta, mutta entäpä jos nämä kaksi yhdistää samaan juomaan? Joidenkin viskien kanssa kahvi sopii ja tietysti kaikkien tietämään Irish Coffeeseen. Kahvi on kyllä yksi niistä vivahteista, jota löytyy monista, varsinkin tummista oluista. Se on oikeastaan aika toivottu vivahde. Onkohan olutharrastajaa/nautiskelijaa, joka ei tykkää lainkaan kahvista, mutta pitää paljon stouteista ja porttereista? Itellehän tuo kahvin löytäminen passaa mainiosti ja olenkin julistanut itseni jonkinlaiseksi kahvinörtiksi. Kotoa löytyy aina erikoisempia kahveja, kuin juhlamokka, tai presidentti xsaatika pirkka tmv. Tälläkin hetkellä kaapista löytyy papuina muutamaa eri lajia mm. Arvid Norqvist Franskrost, Paulig Arabica (ei myydä suomessa), Zoega's Blue Java ja Nicaragua cumplidaa.

Melkein kyllä voi sanoa, että mitä tahansa maustetta olueen laitetaan, niin melkein varmasti se pilaa oluen jos sitä läträtään ylenmäärin. Useita suklaaoluita on tullut vastaan, jossa on ollut ongelmana liian esanssinen tai makea maku. Muistelisin näin myös olleen muutamassa kahvioluessa. Veikkaankin, että parempia lopputuloksia saadaan miedolla aidolla maustamisella, eikä keinoaromeilla. Hieno lukea näiden oluiden spekseistä, että kaikissa on käytetty ihan aitoa kahvia. Muutamassa on hifistelty jopa tietyllä "gourmee-kahvilla". Kotimaan yksilöiden lisäksi löytyy kaksi tanskalaista ja yksi amerikkalainen olut. Kaikki muut ovat stouteja, paitsi toinen tanskalaisista, joka ilmoitetaan tyyliltään olevan brown ale. Melko samalle viivalle siis asetutaan, katsotaan kuka vie kuninkuuden.

Mokkaturneen ottelijat

VASP Prykmestar Kahvi Stout, 6%
Pilsner-, suklaa- ja värimaltaat, Hallertauer Magnum-humala ja kahvi. 127 EBC ja 15,6 EBU.
T: Tuoksu antaa alkuun hieman ohuen olemuksen. Kahvi tulee selkeästi esille, muttei vahvana. Lisävivahteina on hieman tummaa suklaata ja mallasjauhetta. Kyllä tästä kahvistoutin haistaa, mutta toivoin enemmän runsautta.

M: Makua vaivaa sama kuin tuoksu, liian ohut ja laiha. Alkuun päällimmäisenä on hiukan vetinen suutuntuma, joka tuo kyllä kahvin ja jauhon makua. Hyvin mieto pahteisuus tulee perässä ja jälkimaku on miellyttävämpi osuus, mutta jää myös pliisuksi. Hyvin maitokauppamainen ja vetinen kokonaisuus.


Teerenpeli Mokkamatti, 7%
Teerenpeli-ravintolan 20-vuotisjuhlan kunniaksi valmistettu, Pilsner-, karamelli- ja suklaamaltaita, Magnum-humalaa sekä kylmähaudutettua reilunkaupan kahvia. 196 EBC ja 40,7 EBU.

T: Tukevampi ja ryhdikkäämpi tuoksu, kuin edellisessä. Hiukan enemmän jo stoutmaista tuntua. Kahvisuus on myös hyvin läsnä ja mukana tulee pientä humalaisuutta ja miedon paahteista leipäisyyttä. Maltaisuuskin on paahteisempaa, muttei missään nimessä vahvasti. Tuoksuna semi-hyvä.

M: Nonii, nyt päästään jo kartalle. Suutuntuma on miellyttävän roteva. vahvahkoa paahdettua mokkaa ja jauhoista paahdettua leipää tulee tummankaakaoisen suklaan kera. Jälkimaussa tulee humalat mukaan. Makeutta ei juuri löydy ja sitä tähän hieman kaipaisin tumman suklaan ja paahteisen jauhoisuuden mukaan. Näistä kahdesta kotimaisesta ehdottomasti parempi ja kahvioluena ihan kelpo muutenkin.

Mikkeller Beer Geek Breakfast, 7,5%
Mikkeller on pannut ja pullottanut oluen Lervig Aktiebryggerillä Norjassa. Reseptissä pils-, Oat-, smoked-, caramunich-, brown-, pale chocolate ja chocolatemaltaita, roasted barley, flaked oats ja humalina centennial sekä cascade. Maltaista kauraa n. 25%. Kahvina löytyy gourmet kahvia (mitä lie). Katkerot luokkaa 100 EBU ja väri 150 EBC. Tätä olutta on ainakin kahdenlaista versiota: Nognella pantu (vanhempi eri etiketillä) ja tämä Lervigillä tiloissa pantu.

T: Tuoksu on aika rapsakka ja voimakas. Kahvi löytyy välittömästi melko vahvana (siis vahvaa espressoa) ja lisäksi tulee täyteläistä kauraisuutta, humalaa ja reippaasti paahteisuutta. Paahteisuus on hyvin tummaa, kuivaa ja jopa hieman palanutta. Tuoksu on hyvin täyteläinen ja ruokaisa (leipäisä ja muroisa). Erittäin hyvä tuoksu.

M: Voimakas paahteisuu ja humalaisuus tulee välittömästi esiin voimakkaan tummanpalaneen kahvisuuden kera. Suutuntuma on kuohkean paksu, pehmeä ja pureksittava. Kaura tuo tähän mukavaa pehmeyttä ja hieman suolaisuutta (kuvittele vastaleivottu kauraleipä). Vivahteina löytyy niin tummaa kaakaojauhoa, kuin suklaatakin, mutta makeus on hyvin piilossa. Varsinkin jälkimaussa voimakas paahteisuus ja osittain suolainen humalaisuus hallitsevat espressomaisella höysteellä. Ehkä hieman liiankin paahtunut makuuni, mutta muuten tosi hyvä. Kärkeen meni.

To Øl Mochaccino Messiah, 7%
Joukon ainoa stoutista poikkeava, brown ale, sis. mallastettua ohraa, kaurahiutaleita, laktoosia, Simcoe-, Citra-, Nelson Sauvin- ja Centennial humalat, sekä kahvia. Pantu De Proef Brouwerij, Lochristi-Hijfte, Belgiassa.

T: Makean karamellinen ja mukavan humalainen. Kahvi tulee tästä alkuun miedommin esille kuin edellisistä, joka on mielestäni ihan hyvä juttu. Hyviä tummia alen piirteitä, sopivan raikas ja täyteläinen. Humalaisuus tulee selkeästi ja havuisena esille. Paahteisuus on tuoksussa hienosti karamellisen imelää. Kahvisuus voimistuu oluen lämmetessä. Kärkikastiin tuoksun perusteella.

M: Maku tuo alkuun pahteisuuden ja leipämäisyyden johdosta mieleen stoutin. Hiilihappoisuus on kuitenkin runsaampaa ja tietynlainen makeanvivahteinen imelyys kuitenkin taittaa kuivaa makuprofiilia täyteläisemmäksi. Suutuntuma on sopiva kaikinpuolin, rapsakka ja täyteläinen. Paahteisuus on keskivertoa vahvempaa. Kahvi tulee kohtalaisen maltillisena ja kuivana. Jälkimaussa homma etenee karamellisoitujen vivahteiden ja keskiasteisen humalan, sekä kuivahtavan paahteisuuden merkeissä. Hieman on astetta liian makeankitkerä jälkimaku, muuten aika hyvä tuotos.


Flying Dog Kujo Imperial Coffee Stout, 8,9%
Kausiolut, jossa kahvina käytetty West Virginian Black Dog Coffee -kahvia. Maltaina chocolate-, debittered black-, roast- ja cara-munich maltaat. Humalina northern brewer ja goldings. 40 IBU.

T: Alkuun mieleen tulee rommirusinat ja kahvi brändyllä. Hedelmäisen tumma ja paksu tuoksu. Kahvisuus tulee hieman liköörisenä esille. Vaatii aikaa auetakseen. Lämmettyään päästää esille maltaisia ja jauhoisia piirteitään. Perus stoutin tuntumaa, mutta kivalla twistillä.

M: Maussa tulee myös hieman lakritsinen kahviliköörisyys esille. Suutuntuma on aika pehmeä ja maltillinen. Runkoa kuitenkin löytyy. Nätisti nousee eri sävyt esille, joista ensin tummaa miedohkoa paahteisuutta, hedelmäisyyttä (päärynä ja omena), hentoa kahvisuutta ja hyvin mieto metsäinen humalaisuus. Jälkimaku tuntuu aluksi pliisulta, mutta tarkemmin maiskuteltuaan huomaa kivoja hentoja vivahteita. Tämä on selkeästi hienostunein tapaus. Siltikin jälkimakuun jää kaipaamaan pientä potkua. Hyvä esitys myös.


Ja jottei homma olisi niin helppoa, niin tähän pieni yhteenveto ja ranking. Nämä oluet on juotu kolmena satsina. Ensin suomalaiset vahvistukset, seuraavana päivänä tanskalaiset ja viimeisenä amerikan ihme. Puolivälissä alkoi tuntumaan, että oluissa kahvi otti ehkä liikaa sijaa, mutta varsinkin loppupään oluissa tasapaino oli löydetty kiitettävällä tavalla. Näiden perusteella omaan makuun sopii kahviolut, jossa kahvi ei ole liian vahvasti esillä, tai ainakaan liian yksinkertaisena esillä (tavallaan päälle liimattuna). Lisäksi oluen on tarjottava muutakin kuin pelkkää mietoa kahvia.

Tällä kertaa kävi niin, että ulkomaan vahvistukset vetivät tässä pidemmän korren. Oheinen ranking tuloksena maistelujen perusteella:

1. Mikkeller Beer Geek Breakfast, 7,5%
2. Flying Dog Kujo Imperial Coffee Stout, 8,9%
3. To Øl Mochaccino Messiah, 7%

4. Teerenpeli Mokkamatti, 7%
5. VASP Prykmestar Kahvi Stout, 6%